目次
基础研究
母体铅暴露对仔鼠海马组织中P2X7受体表达的影响
李宁;吕丰收;张平安;乔明武;赵秋艳;宋莲军;李丽1-5
拐枣多糖对糖尿病小鼠血糖血脂的影响
叶文斌;樊亮;王昱;赵庆芳;郭守军;贠汉伯6-12+5
麦胚肽(RVF)对人神经瘤细胞SH-SY5Y损伤模型的保护作用
程云辉;吕兆良;孙威;唐季清;许宙;文李;俞惠新;张莉13-21
一株片栗内生真菌的分离鉴定及其次级代谢产物对癌细胞的抑制作用
鲁群;浅井禎吾;大島吉輝22-28
低血糖指数挂面的降糖益脂功能评价
田宝明;张磊;刘庆庆;刘雄29-36
常见食源性致病菌胞外代谢轮廓分析
李玉冬;吴清平;张菊梅;韦献虎;张友雄;郭伟鹏37-43
化学合成抗菌肽抑制致病性大肠杆菌F41的分子作用机理
谢海伟;杨贤松;柯春林;许晖;郭勇44-51
金、银纳米颗粒溶胶对三种瘦肉精分子拉曼表面信号增强效果及性质比较研究
甘盛;赖青鸟;李志成;韩婷;吴超权52-57+202
动物性食品源大肠杆菌质粒介导喹诺酮的耐药机制研究
姜晓冰;张家洋;王艳博;于涛;姬生栋;孟赫诚;石磊58-64
松针提取物对柑橘青霉病菌的抑制作用及活性成分分析
杨书珍;蒋丹丹;范刚;张强;李敏;程运江;彭丽桃65-69
大豆蛋白/壳聚糖凝聚法制备微藻油乳液及其稳定性研究
孙颖恩;袁杨;杨晓泉70-76
一种中草药组方保健食品润肠通便功能的研究
金鑫;高擎;葛亚中77-81+76
扁枝槲寄生提取物对金黄色葡萄球菌抑菌机理的研究
张兴梅;薛桥丽;肖蓉;赵灵芝;林奇;胡永金82-88
考马斯亮蓝G-250与牛血清白蛋白的相互作用研究
王永刚;王世伟;李云春;冷非凡;马建忠;王晓力;庄岩89-94
小角X-射线法解析恒温冻藏过程对面筋蛋白分子链结构的影响
赵雷;汪星星;胡卓炎;李冰;刘国琴;李琳95-99+303
海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系的消化性质
赵阳;陈海华;王雨生;黄娟;尚梦珊100-105+110
光果甘草叶中性多糖结构表征及抗氧化活性研究
林恋竹;焦铭106-110
乳清蛋白-β-葡聚糖美拉德产物热凝胶流变性的研究
许晶;齐宝坤;赵青山;金花;张晓松;江连洲111-115+209
黄粉虫抗菌肽的分离纯化及生物活性研究
张建新;孙长江116-121
模拟胃肠消化评价苹果多酚、黄酮及抗氧化活性的相关性
彭梦雪;从彦丽;刘冬122-128+296
豆类淀粉对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响
余永名;马兴胜;仪淑敏;邵珍;徐永霞;励建荣129-135
桃仁分离蛋白质对油包水乳液物理与氧化稳定性的影响
易建华;孙艺飞;朱振宝;董文宾;黄鑫136-142
红曲对广东客家黄酒抗氧化活性的影响
赵文红;莫依灿;洪泽淳;吴湖莲;黄敏欣;李斌143-150
大黄鱼内脏抗氧化肽的稳定性研究
李致瑜;张翀;田玉庭;郑宝东151-158
工艺技术
淀粉基胃漂浮控释载体的制备及其控释特性
张辉;黄晓仪;黄嫣然;陈玲159-163+296
基于直线截距直方图的Arimoto熵或Arimoto灰度熵的食品图像分割
吴一全;龙云淋164-169
非通风状态新型地下粮仓储粮温度场的CFD数值模拟
王振清;殷鹏;郑家欢170-174+296
烹制方法对猪肉脂质氧化和挥发性风味物质的作用研究
王瑞花;姜万舟;汪倩;陈健初;叶兴乾;刘东红175-182+312
不同加工方法对快速成熟切达干酪流变和微观结构的影响
张建强;王英;井雪莲;张丽萍;李晓东183-187+255
DNA条形码COI序列在常见肉类鉴别中的应用研究
王爽;李永波;马超峰;张薇;田晨曦;周巍;张岩188-193
不同溶剂对香芋蛋白提取及活性的影响
童晶晶;张晓元;赖富饶;吴晖;余稳稳194-202
相转化法制备温敏性聚氨酯缓释保鲜膜及其应用
肖凯军;蔡胜;汤旭;詹婷;董浩203-209
基于主成份分析法的鱼翅干制品品质评价模型的构建
冼燕萍;董浩;罗东辉;赵谋明;郭新东210-217
接种葡萄球菌和微球菌提高广式腊肠贮藏期间氧化稳定性的研究
张大磊;程伟伟;李杰锋;蒋爱民218-223+28
贮藏温度及香辛料提取物对真空包装红肠菌相变化的影响
韩齐;孔保华;姚来斌;孙方达224-229+64
新疆特色油脂对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响
王庆玲;魏长庆;孔双;张磊;卢士玲230-234
不同芋头品种真空微波干燥品质变化的比较
魏秋羽;张钟元;李大婧;江宁;金邦荃;刘春泉235-241
全麦粉对油条面团和油条质量的影响
李玲;王立;钱海峰;张晖;齐希光242-249
蔗糖处理对费菜黄酮含量及其抗氧化性的影响
胡月;王鸿飞;董栓泉;程佑声;许凤;邵兴锋;李和生250-255
发芽糙米热风和微波干燥特性及品质研究
许绰微;张璐;赵思明;熊善柏;谢蒙蒙;张培256-260+135
不同速酿工艺生产鱼露的非挥发性成分比较
陈之瑶;张业辉;唐道邦;刘学铭;陈智毅261-265+142
食品安全与检测
离子液体涡旋辅助/表面活性剂乳化-液相微萃取测定牛奶中的三嗪类和苯基脲类除草剂
黄智鸿;孙茂红;王素利;袁光耀;刘敏266-271+158
黄精酵素口服液中钙、铁和锌的形态分析
陈安徽;陈尚龙;巫永华;邵颖;李继武;刘书彬;郑秀文272-277
基于PtNPs-PV的双重放大免疫比色法检测肉中莱克多巴胺痕量残留的研究
陈淑贤;刘静;付田;潘道东;孙杨赢;曹锦轩;曾小群;吴振278-283+312
两种检测糖化血红蛋白(HbA1c)方法的比较
李俊敏;杨莹;董旭婉;李杉;王菊芳;曹成喜284-289+319
云南不同地区生咖啡豆的风味前体物质研究
董文江;张丰;赵建平;胡荣锁;陆敏泉290-296
GC-MS检测食品包装用PET中6种潜在添加的小分子化合物
黄湛艳;王志伟297-303
宁波居民食用水产品中多环芳烃的富集规律及健康风险评估
王保锋;翁佩芳;段青源;钟惠英;柴丽月;苏晴;吴祖芳;张鑫304-312
柑橘罐头加工工序排放水水质的分析研究
吴丹;陈健初;洪基光;叶兴乾;刘东红;王亚军;周剑锋313-319
扁桃仁蛋白饮料中扁桃仁蛋白高特异性的定量方法
张世伟;赖心田;王士峰;冯龙虎;唐栋;杨国武320-325
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