目次
基础研究
猪软骨多糖对滚瓶培养MCF-7细胞的诱导凋亡作用及其差异表达蛋白的初步研究
魏欣;王鹏飞;刘安军1-6
米糠油不饱和脂肪酸对肝癌细胞HepG_2克隆及迁移能力的影响
梁盈;刘颖;王荣;高宇;吴伟;田明慧;林亲录7-12+50
喹烯酮在刺参中的代谢物和代谢途径研究
任传博;薛敬林;关丽丽;田秀慧;孙岩;刘慧慧;徐英江;葛萍;刘飞;宫向红;张秀珍13-19+44
桑葚多糖对H_2O_2诱导PC-12细胞氧化损伤的保护作用
张培丽;张帅;陈雪香;刘果;王群;曹庸20-24+85
螺旋藻水解肽的制备及其抗肿瘤活性研究
王竹君;张学武25-32
大豆蛋白-木糖复合物的抗原性、致敏性及结构特性研究
布冠好;张楠;陈复生33-38+91
青钱柳多糖对高脂血症小鼠的降血脂作用及机制初探
胡文兵;赵静;陈婷婷;吴茹;王文君39-44
仿刺参酶解提取物营养成分分析及其对小鼠免疫功能的影响
袁文鹏;张绵松;胡炜;贾爱荣;夏雪奎;刘昌衡;乔若瑾45-50
淡竹叶多糖的抗衰老作用研究
黄赛金;尹爱武;龚灯;李探芳51-55
梨生长发育后期介电特性、生理特性和内部品质的关系
郭文川;孔繁荣;王转卫;刘大洋56-61
冷冻保护剂对直投式木葡萄酸醋杆菌发酵剂菌体细胞特性的影响
邓福明;颜巧丽;王挥;陈卫军62-67+61
灰树花多糖提取副产物中蛋白的分离和理化性质研究
杨开;方伦;胡君荣;孙培龙68-73+189
类芽孢杆菌碱性果胶裂解酶Pel在毕赤酵母中的高效表达
刘晓肖;郑学云;梁书利;韩双艳;林影74-79
酸、热胁迫条件下酸土脂环酸芽孢杆菌SOD基因的表达分析
徐茜茜;华承伟;刘晓娇;焦凌霞80-85
枣多糖和黄酮抗氧化互作效应研究
艾志录;王栋梁;范会平;石聚领;徐超;李玺;宋一诺;王娜86-91
姜酚的抑菌机制研究
刘伟;赵婧;陈冬;周春丽;李全宏92-100
云南大叶种晒青毛茶提取物对产毒黄曲霉生长及产毒的影响
李浩;谭英智;陈柱涛;区健发;陈耀旭;方祥101-106
云南撒尼地区乳饼及酸乳清中优良乳酸菌的筛选和发酵性能研究
杨玉森;潘红梅;殷建忠;付强;冯月梅;王松梅;吴志霜;吴少雄107-112+100
两种植物提取物对即食海参体壁胶原蛋白稳定性的影响
赵园园;薛勇;董军;李兆杰;王玉明;薛长湖113-119
MiSeq测序研究散装酱卤鸭肉贮藏期间微生物群落多样性
谢萍;徐明生;尹忠平;唐道邦;徐玉娟;戴艺120-126+106
具有高效ACE抑制活性乳酸菌的筛选及其益生特性研究
程龙;龚福明;李晓然;向新;罗义勇;柳陈坚127-134+119
酿酒酵母乙醇脱氢酶Ⅱ基因反义干扰及对乙醇发酵的影响
薛婷;陈栋才;柳燕;苏小玫;林荣华;陈由强135-141
米曲霉PRB-1蛋白酶系和淀粉酶系与高盐稀态酱油理化特性关系的研究
林伟民;闫喆;刘帆;凌秀仪;胡文锋;高向阳142-148
工艺技术
复合空心纳米粒子PAA@Fe_3O_4的制备及药物控释研究
贺全国;梁静;刘军;聂立波;张继德149-154
De novo测序技术在啤酒易感乳杆菌全基因组研究中的应用
刘君彦;李琳;李冰;邓阳;徐振波155-162
烯唑醇分子印迹固相萃取膜的制备及其应用
高文惠;赵春娟163-169+176
原料热处理对玉米醇溶蛋白结构性质和酶解效率的影响
王晓杰;刘晓兰;丛万锁;袁平臣;杨瑞杰170-176
基于微波干燥的江南年糕介电特性的研究
宋春芳;桑田;王燕;杨桐;续艳峰;张鹏;崔政伟;朱海清177-183
基于人工胃液模型下O/W型SPI乳液降解特性研究
程云龙;管军军;李世豪184-189
多重耐药与药物敏感型大肠杆菌在牛肉中生长预测模型的研究
张玫;姬华;李开雄;卢士玲;郝仁峰;渠清;夏云敏190-195
欧姆加热不同电压与终温对羊肉蛋白质降解及肉品品质的影响
卢忆;戴妍;杜新;戴瑞彤196-202+318
不同加热-冻融循环处理对甘薯淀粉结构及物化特性的影响
赵仲凯;木泰华;杨海燕;张苗203-210+241
冷激处理对香蕉果实脂氧合酶和膜脂脂肪酸的影响及其与抗冷性的关系
邱佳容;张良清;陈纯;林震山;王则金211-218+233
基于电子舌的鳓鱼固态发酵过程理化指标预测模型
管娟;欧昌荣;汤海青;曹锦轩;秦影;高亚文219-226
豆浆在凝固过程中的动态流变特性研究
熊秀芳;张炜;李星恕;靳红玲;郭康权227-233
桃片超声渗透-红外辐射干燥特性及能耗研究
张鹏飞;吕健;周林燕;毕金峰;刘璇;吴昕烨234-241
喷雾干燥对籽瓜种子蛋白理化及功能特性的影响
邓芝串;张超;张晖;王立;钱海峰;齐希光;张春华242-249
栓皮栎橡子淀粉的加工特性研究
杨雪果;雷虹;常飞;蒋鹏飞;黄慧娜;张国云;段旭昌250-256+249
卤制温度对酱卤藏羊肉品质的影响
李海;魏秀丽;张春晖;陈琳莉;王振宇;张德权257-262+306
燕麦发酵饮料乳酸菌菌种的筛选
赵福利;钟葵;佟立涛;刘丽娅;周闲容;周素梅263-270
糖添加量对广式腊肠脂质降解的影响
仇超颖;苏国万;崔春;孙为正271-276
果汁型橙汁囊胞饮料的悬浮稳定性研究
任婧楠;宋思圆;台亚楠;徐敏;董曼;杨子玉;吴厚玖;潘思轶;范刚277-283
食品安全与检测
碳纳米管/乙酰胆碱酯酶电化学生物传感快速检测有机磷农药残留
杜平284-289
基于电子鼻和GC-MS评价不同品种葡萄采后品质和挥发性物质的变化
颜廷才;邵丹;李江阔;张鹏;陈绍慧290-297+270
膜透析/高效液相色谱-串联质谱法测定畜产品中9种β-受体激动剂残留
杨丽君;徐成钢;安代志;胡巧茹;梁君妮;黄志强298-306
巢式PCR快速检测海产品中的副溶血弧菌（英文）
张德福;樊晓琳;付绪磊;张明;刘雪飞;汤轶伟;高雪;李春;励建荣307-312+276
玉米黄质及其异构体的测定方法研究
刘春菊;肖亚冬;张钟元;刘春泉;李大婧313-318
血红蛋白/纳米金-还原氧化石墨烯复合物修饰电极对食品中亚硝酸盐的快速电化学传感检测
徐后传;丁顺;操小栋;叶应旺;叶永康;孙汉巨319-323
八角茴香添加量对卤鸡腿挥发性风味的影响
孙灵霞;赵改名;李苗云;柳艳霞324-331
主成分分析法评价红树莓果醋的相对气味活度值
张强;辛秀兰;杨富民;陈亮332-338
西湖龙井茶HS-SPME/GC-MS香气指纹图谱研究
吕海鹏;杨停;朱荫;张悦;林智339-347+331
思宾格的新标志 思宾格公布启用新的标志设计
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