目次
基础研究
提升苹果二氢查尔酮对结肠癌细胞抑制功效的研究
周沫;毕金峰;韩丹丹;徐明月;张晔;郑金铠1-6+23
香蕉粉对Ⅱ型糖尿病模型大鼠血糖及胰岛素抵抗的影响
朱小花;蒋爱民;余铭;程永霞;王娟7-11+29
基于同源建模与分子对接技术构建抗Bt Cry1类毒素单链抗体定点饱和突变库
焦凌霞;徐茜茜;刘媛;张霄;刘贝贝;梁颖;刘贤金12-17
鳕鱼皮明胶的止血活性和机理研究
张姝妹;侯虎;李八方18-23
阿拉伯胶乳液对共轭亚油酸的氧化保护和在模拟胃肠液中的释放研究
姚晓琳;向圣萍;聂珂;范刚;胡泽锋;赵丹;姜发堂;方亚鹏24-29
花生球蛋白和伴花生球蛋白在酸性条件下亚基结构的变化规律
赵谋明;辛佩贤;陈楠楠;郑淋30-35+55
放线菌PY-C-21菌株鉴定及其活性产物的结构分析
赵三娥;吴清平;张菊梅;吴克刚;郭伟鹏;吴军林36-41+105
色氨酸对肠道屏障功能的影响
李小兰;阮征;米书梅;江敏;吴信;姚康;周艳;印遇龙42-47+67
三聚甘油脂肪酸酯对甘油二酯结晶特性的影响
张宁;杨雪;滕英来;万分龙;符钧甯;汪勇48-55
大豆伴球蛋白自组装纤维的乳化性质
朱连昌;唐传核56-61
对虾肌肉中隐蔽态T-2毒素残留与脂溶性成分含量变化的相关性研究
张晓迪;王雅玲;孙力军;吕鹏莉;徐德峰;刘颖;陈进军;励建荣62-67
Cu-ATT、Zn-ATT、Fe-ATT材料表征及对浓香型白酒催熟作用研究
蒋长兴;齐俊豪;马海清;王日成;孙莹;吴建峰;陈晓明68-72+163
玛咖淀粉与马铃薯、淮山药淀粉的理化性质比较
张黎明;刘娜;郝利民;王福深;张丽彤;宋宁;丁娟娟;陈前73-78+97
竹叶黄酮对泡椒鸭掌辐照异味的去除及抗氧化研究
乔宇;廖李;雷琪;陈玉霞;邱建辉;程薇79-85+157
生物合成对香豆酸大肠杆菌工程菌的构建
梁景龙;郭丽琼;林俊芳;何泽琪86-90+196
基于大豆多糖的复合乳液储藏稳定性研究
刘倩茹;冯纪璐;翁静宜;康燕辉;齐军茹91-97
谷氨酰胺转氨酶对米渣蛋白糖基化反应产物结构和流变性的影响
朱小燕;毛锦远;赵强;雷莉;熊华98-105
根皮苷与麦芽糖基-β-环糊精复合物的理化性质研究
范新景;袁超;李嘉琪;莫海珍;马汉军;刘本国106-112
低聚糖阿魏酸酯对美拉德反应挥发性产物的影响
姚胜文;赵倩竹;鲜傲霜;麦嘉琪;叶丽君;林之蕙;欧仕益113-118+203
浙东腌冬瓜优势乳酸菌的分离及产酶特性分析
张庆峰;吴祖芳;翁佩芳;张鑫119-125
酸性电解水冰对南美白对虾杀菌保鲜效果的研究
赵爱静;王萌;赵飞;孙江萍;潘迎捷;赵勇126-131+245
不同品种马铃薯对马铃薯-小麦复合馒头品质特性的影响
侯飞娜;木泰华;孙红男;陈井旺;杨海燕132-139
黄羽肉鸡冷鲜储存过程中品质变化研究
陈鹏;程镜蓉;陈之瑶;方少钦;唐秋实;刘学铭140-146
工艺技术
含乙酸玉米芯水解液中四株油脂酵母联产多糖与油脂的研究
熊莲;黄超;李小妹;陈雪芳;陈新德;曾新安147-151+231
热加工暗纹东方鲀肌肉中呈味肽分离鉴定及呈味特性研究
刘源;马垒;仇春泱;苗晓丹;李琳;王正全;王锡昌152-157
食品模拟体系中淀粉基膜材增塑剂的迁移
朱杰;李晓玺;李琳158-163
利用脱皮大豆制备高膳食纤维豆浆和豆腐的研究
崔峻;叶发银;赵国华164-169
烟台贵人香葡萄自然发酵醪中本土酿酒酵母的选育及酿造特性研究
程仕伟;韩鹏;屈慧鸽;宋建强;姜文广;于英;李记明170-176+224
酶法复合改性对小麦面筋蛋白性质和结构的影响
王凯强;黎敏;罗水忠;姜绍通;郑志177-182+280
食盐添加量对微波加热鸡胸肉糜凝胶品质的影响
张立彦;胡嘉颖;王仕钰183-188
不同低温贮藏对荔枝γ-氨基丁酸富集及贮藏品质的影响
周沫霖;胡卓炎;赵雷;余小林;周凯189-196
1-MCP对‘雪花’梨冷藏后货架期间品质和生理的影响
关军锋;牛京京;王燕霞;高曼曼197-203
戊二酸淀粉酯的水相法制备及其理化性质研究
张本山;马喜春;郑艳娜204-210
肉桂精油处理对低温贮藏期间‘红阳’猕猴桃抗氧化活性的影响
何靖柳;李玉;杜小琴;李杰;刘继;秦文;张清;林德荣211-217
热处理时间对鸭肉肌原纤维蛋白凝胶的风味吸附能力影响
周昌瑜;蒋娅婷;曹锦轩;王颖;陈银基;潘道东;孙杨赢;欧昌荣218-224
聚苯乙烯保温箱保温性能及速冻鲜食玉米保温包装效能特性研究
宋海燕;成新新225-231
鲢鱼皮、鱼鳞胶原的制备及理化特性的研究
李越;刘志伟;张国秀;金钰;熊善柏;胡筱波232-238
DMDC发酵前处理对荔枝酒发酵特性的影响
邓莎莎;刘忠义;吴继军;余元善;徐玉娟239-245
一氧化氮缓释熏蒸处理对鲜切苹果片品质的影响
朱珍;丁洋;聂莹;李淑英;赵金红;唐选明246-251+299
即食罗非鱼粒的熟制、成型及其调味研究
叶韬;王云;林琳;姜绍通;陆剑锋252-258
冻结条件对酥脆香菇品质的影响
潘洪冬;李江涛;谢静;程明;贾丹;赵思明259-264
食品安全与检测
Caco-2细胞模型快速培养法的建立与评价
马美湖;黄晶265-270
高分辨率溶解曲线检测9种食源性致病菌方法的建立
胡双芳;余以刚;李蓉;庄平;夏杏洲;肖性龙;杨慧宁271-280
稳定碳同位素技术在食品掺杂和溯源检测的应用
郭莲仙;麦展华;赵行;刘欢;唐焕文281-290
两种乳杆菌发酵西瓜汁挥发性风味物质的研究
陈中;徐柳柳;林伟锋291-299
亚麻酸异构体的气相色谱-质谱分析
楼乔明;李来好;陈胜军;杨文鸽;张进杰;薛长湖300-305
五种云南野生食用菌中非挥发性的主要呈味物质比较研究
王逍君;谷大海;王雪峰;和劲松;周颖;万长江;范江平;葛长荣306-312
东北野生蓝莓花色苷组分分析及其抗氧化性比较
郭晓倩;房子舒;刘凤娇;廖小军;胡小松;张燕;陈芳313-320
