目次
基础研究
茶树菇Agrocybe aegerita新泛素偶联酶蛋白表达及抗肿瘤活性研究
梁一;刘洪洪;关鑫;孙慧1-5
基于HepG2细胞模型的褐赭色羊肚菌多酚抗氧化及抗增殖活性研究
卢可可;谭玉荣;郑少杰;刘冬;吴素蕊;明建6-13
番薯提取液与茶多酚、葛根黄酮对PC12细胞的协同抗氧化研究
刘晓娟;何凤林;赵力超;刘欣14-18
翡翠贻贝多糖的分离及其对高脂饮食小鼠抗氧化活性的影响（英文）
范秀萍;吴红棉;李孟婕;胡雪琼;钟敏19-25+31
基于体外化学与细胞模型评价鲍内脏肽粉的抗氧化活性
吴靖娜;潘南;苏捷;蔡水淋;路海霞;位绍红;刘智禹26-31
三七叶总皂苷对抑郁大鼠脑内单胺及神经因子的影响（英文）
张华林;李中;周中流;杨红艳;钟志勇;楼彩霞32-41
金边黄杨叶、茎挥发油成分分析及抗肿瘤活性研究
卫强;纪小影42-48
大菱鲆荧光假单胞菌的群体感应现象及不同碳源培养下的腐败特性研究
崔方超;李婷婷;刘明爽;马燕;励建荣49-55
山莓叶中有效成分的分离鉴定及其生物活性研究
陈雪香;欧阳文;李俊;王群;杨媛;曹庸56-62
嘌呤核苷磷酸化酶不同表达方式对发酵利巴韦林的影响
刘莉;李燕军;谢希贤;陈宁63-68+62
不同溶质型桃果实采后贮藏过程中线粒体内COX活性及其基因的表达
阚娟;万冰;张庆庆;刘俊;金昌海69-74
淀粉/聚丙烯酸/大豆蛋白三元复合物形成过程的光谱学研究（英文）
胡勇;吴小勇;徐金瑞;李琳75-81
一种棘孢曲霉α-L-鼠李糖苷酶的结构及性质特征研究
于越;倪辉;李利君;陈月龙;朱艳冰;肖安风;蔡慧农;苏文金82-92
芝麻素及其衍生物与DNA相互作用的研究
汪学德;刘帅;程威威;刘国琴;崔英德93-98
一株黄曲霉拮抗细菌F1的筛选、鉴定及其抑菌特性
饶胜其;陈素雅;高璐;尹永祺;杨振泉;方维明99-105
三华李叶抗氧化活性物质的分离鉴定
海金萍;赵谋明;林恋竹;董怡106-110+41
氨基酸组成及溶剂环境对淡水鱼胶原蛋白热稳定性能的影响
邓明霞;汪海波;杨玲;刘良忠;黄爱妮;张含俊111-120
乌饭树树叶色素与大米蛋白相互作用的研究
徐塬;王立;钱海峰;张晖;齐希光121-127
cA-GFP融合蛋白在大肠杆菌中的高效功能性表达
苏艳芳;杨晶;王蒙;吴少敏;马毅;李杉;王菊芳128-133
果实异质性对媚丽葡萄酚类物质及抗氧化活性的影响
刘旭;李金璐;田裕平;张振文134-140
光谱法研究芳樟醇与牛血清白蛋白的相互作用
吴克刚;周华丽;柴向华;魏浩;黄洁虹;黄素141-148
康氏木霉诱变菌株纤维素酶系的分离纯化与酶学特性研究
葛飞;石贝杰;唐尧;朱龙宝;李婉珍;陶玉贵149-155+184
吲哚对黄曲霉生长及产毒的抑制作用
沈青山;周威;王淼焱;莫海珍;胡梁斌156-160
纳米氧化镁对单核细胞增生李斯特菌的抑制作用
索标;李化嵘;王娜;范会平;潘治利;谢新华;艾志录161-165+48
黑木耳多糖与浆果多酚的协同抗氧化研究
樊梓鸾;林秀芳;王振宇166-171+55
柠檬醛对指状青霉糖酵解的影响
陶能国;郑世菊;敬国兴;王笑172-176
大豆分离蛋白影响面团特性的作用机制研究
高雪丽;陈复生;张丽芬;布冠好;樊明涛177-184
不同极性抗氧化剂对油包水乳液氧化稳定性的影响
易建华;孙艺飞;朱振宝;董文宾;李静娟185-190
鲟鱼皮胶原蛋白的理化特性研究
陈明辉;汤海青;欧昌荣;曹锦轩191-196
工艺技术
植物球蛋白/姜黄素纳米复合物的制备及其对O/W型Pickering乳液氧化稳定性影响
陈硕;陈飞平;唐传核197-204
环境因子交互作用下蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的建立与评价
陈琛;李学英;杨宪时;王丽丽205-213
低温保护剂对关节软骨冻结过程中热膨胀行为的定量构效关系研究
余华星;李代禧;徐斐;柴培;潘琦;王丹丹214-219+105
果糖-赖氨酸体系美拉德反应产物结合低温脉冲电场灭菌对香蕉汁品质的影响
高祺;袁德保;杨劲松;李芬芳;李奕星;王朝政;陈娇220-226+234
大黄鱼腐败细菌鉴定及PLFAs初级模型的建立
郭全友;何木;李保国;姜朝军227-234
利用重组大肠杆菌发酵甘油合成L-丙氨酸
周丽;邓璨;崔文璟;刘中美;周哲敏235-241
不同制备方法桑叶蛋白功能性质的比较
孙崇臻;武文佳;闵甜;刘杨;朱建华;赖富饶;吴晖242-249
超高压作用时间影响胶原蛋白明胶化的分子机制
于玮;王雪蒙;马良;郭雪霞;周梦柔;张宇昊250-255
贮藏温度对蓝莓汁单个花色苷降解的影响
邹波;徐玉娟;吴继军;傅曼琴;肖更生;卢少文256-262+276
超微粉碎-微粒化组合技术对乳清蛋白结构和加工特性的影响
孙婵婵;张民;田朝杰;史春悦263-268
不同蛋白对马铃薯面条食用品质的影响
徐芬;胡宏海;张春江;黄峰;张雪;刘倩楠;戴小枫;张泓269-276
乳酸菌发酵降低饼干中丙烯酰胺含量机理的初步探究
张均叶;赵建新;闫博文;郭本恒;范大明;何晓赟;陈卫;张灏277-282
超高压处理对草鱼鱼肉品质的影响
马海建;施文正;宋洁;汪之和283-290
不同盐度腌制对蓝圆鲹相关理化特性的影响
陈胜军;杨贤庆;李来好;吴燕燕;樊丽琴;戚勃;胡晓;王安凤291-295+317
水气耦合对青皮核桃贮期腐烂的控制与品质保持的效应
王进;弓弼;马惠玲;陈金海296-301+330
山农紫糯小麦粉理化性质分析及其馒头产品的开发
崔婷婷;单长松;张宪省;董玉秀;吴澎302-306
低盐条件下CO_2置换对汉逊德巴利酵母生长及渍菜品质的影响
刘大群;陈文烜;华颖307-312
海参加工过程中蒸煮工艺对产品品质的影响
刘淇;曹荣;郭莹莹;李志超;赵玲313-317
食品安全与检测
盐度调控对中华绒螯蟹肝胰腺主要营养品质的影响
王帅;吴旭干;陶宁萍;王锡昌;龙晓文;莫健华318-324
基于混合抗体的酶联免疫分析方法同时检测孔雀石绿和隐孔雀石绿
谢焕龙;王宇;徐振林;杨金易;肖治理;王弘;雷红涛;孙远明;沈玉栋325-330
食用植物油和地沟油中动物源性成分LAMP检测方法的建立
谭贵良;刘垚;李向丽;赖心田;张世伟331-337
QuEChERS净化技术结合高效液相色谱-串联质谱法测定食用贝类产品中4种脂溶性贝类毒素
刘青;曾广丰;王志元;李文斌;胡志玲;韩深;刘萤338-344
树莓果酒中游离态和键合态香气物质的鉴定及GC-O分析
董曼;任婧楠;杨子玉;台亚楠;邵晋辉;潘思轶;范刚345-354+213
产β-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选及酶法合成低聚半乳糖的GC-MS分析
张宏志;马艳弘;黄开红;李亚辉355-361
欧姆加热与水浴加热对羊肉糜滋味物质及游离脂肪酸的影响
卢忆;杜新;戴瑞彤362-369+405
降温曲线法快速检测果蔬冷害
解越;张敏;朱赛赛;梁飞侠;袁海涛;黄汝国370-377+386
SPME-GC-MS分析内蒙古地区传统奶豆腐中挥发性风味组分
王蓓;张国华;王娟;张铭霞;张梦娇;Choi Hak-Jong;何国庆378-386
基于多酚成分的猕猴桃产地溯源技术研究
窦培;袁亚宏;郭静;岳田利;赵旭博387-393
影响普洱熟茶香气品质的关键香气成分分析
吕海鹏;张悦;杨停;施江;林智394-399
鸡体不同部位磷含量分布及其相关性分析
唐春红;李学科;张春晖;王春青;李侠;李银400-405
黄酒对猪肉炖煮过程挥发性风味物质变化的影响
王瑞花;陈健初;叶兴乾;刘东红406-415
专题综述
茶叶活性成分对阿尔茨海默症的神经保护作用研究进展
高雄;陈忠正;张媛媛;林晓蓉;李斌416-425
