目次
基础研究
小麦阿拉伯木聚糖对S180荷瘤小鼠免疫活性及肠道代谢产物的影响
赵梦丽;王丽丽;刘丽娅;钟葵;佟立涛;刘兴训;周闲容;周素梅1-6
不同来源Lfcin对小鼠脾淋巴细胞增殖及分泌细胞因子影响的对比研究
赵宁;许晓曦;张艳杰;张书义7-12+121
嗜酸乳杆菌S-层蛋白对感染大肠杆菌小鼠肠黏膜免疫功能的影响
张丹;张丹丹;章金叶;郭宇星;潘道东13-17
海藻糖修饰食品脂质纳米粒的稳定性与结构特性研究
文震;林菁;郑宗坤;李诗婷;苏君庆;米宏伟18-23
海蚬多糖的结构及其对CCl_4诱导小鼠急性肝损伤的保护作用研究
蒋长兴;李松林;熊清平;聂凌鸿;陈晓明24-28
模拟肠液对Pen a1及其抗原表位免疫原性的影响
赵鑫;高美须;王志东;支玉香;牟慧;沈月29-34
硒酸软骨多糖对K562细胞线粒体膜电位及凋亡的影响
朱红;刘安军;郑国强;祝传望;刘昊雨;索佳丽;徐晓明35-39+23
红枣醋对慢性酒精肝损伤的保护作用
向进乐;李晨露;郭帅;梁华;罗磊40-44+114
明胶-蔗糖/NaCl体系的LF-NMR弛豫特性及主成分分析
黄远芬;王欣;刘宝林45-52+162
新鲜和干制龙眼果肉中多糖的理化特征及免疫调节活性比较（英文）
易阳;孙杰;王丽梅;张名位53-62
正红菇子实体多糖HAP-Ⅰ的结构和抗氧化活性评价
贺婷;颜盛繁;陈健63-68
酸面团发酵过程中蛋白质分解及多肽形成的变化规律
王金水;杨森;贾峰;周晓配;冯景丽69-73
鸡蛋壳表面细菌数量及种群多样性分析
陈力力;杨伊磊;青文哲;刘焱;娄爱华74-79
小麦面筋蛋白分子聚集态对脱酰胺程度的影响
廖兰;韩雪跃;李章发;赵谋明80-85+62
金钱龟酶解多肽的分离、纯化及抗肿瘤活性研究
何胜洁;毛新亮;张学武86-90+167
蛋白水解肽-Fe~(2+)配合物对紫贻贝体内Cd脱除的影响
张宾;王晓玲;史周荣;邓尚贵;丁秋英91-96+195
花生浓缩蛋白对鸡胸肉盐溶蛋白热诱导凝胶性能的影响
冯婷;孙京新;吴振;徐幸莲;王淑玲;李鹏;夏梦97-102+128
虾类冷藏期间ATP关联产物含量的变化及其降解途径的研究
邱伟强;谢晶;陈舜胜;曲映红;宋雪;王丹妮103-108+181
增强乙醛酸循环对大肠杆菌合成L-苏氨酸的影响
周茜;郑会明;刘辉;谢希贤;徐庆阳;张成林;陈宁109-114
浙东腌冬瓜产组胺微生物的分离及产组胺特性研究
徐赛男;吴祖芳;张鑫;翁佩芳115-121
全麦粉模拟消化过程中的抗氧化活性研究
王慧清;刘冬;孙海燕;明建122-128
芡实谷蛋白的结构及热力学性质研究
黎卫;毛健;齐斌129-133
红米多酚对体外碳水化合物消化和吸收的影响
胡柏;张宇;张晖;王立;钱海峰;齐希光134-139
茶树菇多糖酸奶的抗氧化活性与抗衰老研究
李广富;陈伟;范路平;戚慧颖140-145+173
产蛋白酶酵母菌的选育及酶学特性
徐亚男;史学伟;童军茂;谈思维;安洋洋;肖婧146-150+189
工艺技术
复配魔芋寡糖/低聚异麦芽糖增殖嗜酸乳杆菌的协同增效研究
王凌;谭莎莎;宋蓉;李斌151-155
不同发酵温度下虾油中细菌的16S rDNA分子生态分析以及蛋白酶系和产品品质的变化研究
胡小喜;段杉;王香君;廖广强;吴永和;邝浩斌;杨柳156-162
玫瑰醇-β-D-吡喃葡萄糖苷键合态香料前体的合成及结构表征
雷声;杨锡洪;解万翠;张玲;程东伟;刘晓敏;张天栋;高倩163-167
卵形体大小头自动定向过程中水平偏转角影响因素的研究
姜松;姚俊;徐斌;陈庶来168-173
鲜枣脂氧合酶酶学特性及热失活动力学研究
李君兰;郑秀芳;程敏;焦扬;冯九海;李彩霞;漆福建174-181
不同包装方式对调理预制烤猪肉冰温贮藏中微生物和理化特性影响
任静;程龙;韩齐;张欢;孔保华182-189
磷酸化与钙交联处理对刺参胶原聚集体凝胶特性的影响
彭喆;侯虎;冯雁临;蔡诗娴;黄萌;张朝辉;薛长湖;赵雪;李八方190-195
HADH酶法快速区分新鲜肉与解冻肉方法的建立
孙浩;倪辉;陈峰;张素芳;蔡慧农196-202+281
脱盐、超滤处理卵白蛋白源ACE抑制肽及其理化性质的研究
程缘;赵英;迟玉杰;孙波;王俊彤203-209
交联牛肝β-糖苷酶聚合物的制备、表征及应用
秦烨芝;叶敏;李宁;宗敏华210-214
光照胁迫对雨生红球藻虾青素积累和抗氧化活性的影响
江红霞;雷梦云;林雄平;孔祥会215-221+233
电解水对鱼干中真菌毒素消除效果研究
孙文烁;靳梦曈;武爱波;潘迎捷;赵勇222-226
脱脂脱蛋白处理对小麦A、B淀粉理化性质的影响
吴桂玲;李文浩;郭洪梅;高金梅;黄倩;张国权227-233
中国对虾重组虾肉货架期预测模型的建立
陈建林;张雪娇;王向红;王颉;张亚卓;桑亚新234-240+262
不同提取方法下米渣蛋白理化性质和聚集态的研究
陈嘉懿;钟俊桢;刘成梅241-246
烹饪方法对兔排油脂氧化和挥发性呈味物的作用研究
陈嘉琪;张后程;李苗苗;徐大伦;王金凤;张进杰247-256
乳酸菌发酵对荔枝果渣理化性质的影响
龚小洁;余元善;徐玉娟;吴继军;肖更生;邹波257-262
六株霉菌对维生素功能饮料理化性质的影响
徐红;刘小波;郭伟鹏;吴秀华;刘婷婷;莫树平263-268
食品安全与检测
黄酒前酵中生物胺生成规律的研究
张无疾;夏小乐;张斌;夏梅芳;杨海麟;王武269-274+300
蚕蛹蛋白挥发性成分分析及体外消化特性研究
梅新;蔡沙;吴恢;范锦;施建斌;关健;陈学玲;何建军275-281
HPLC-FLD和GC-MS测定芝麻油中苯并芘的方法比较
程威威;汪学德;刘兵戈;刘国琴282-286+306
天然鱼翅与仿生鱼翅快速鉴别方法的建立
林婉玲;杨少玲;杨贤庆;李来好;吴燕燕;郝淑贤;胡晓;黄卉;魏涯287-294+209
超高效液相串联质谱测定四棱豆中总叶酸和多聚谷氨酸叶酸的含量
戴金凤;徐明芳;段翰英;邱瑞霞;王超295-300
免疫亲和柱净化-大体积流通池高效液相色谱法同时检测食品中6种黄曲霉毒素
徐艳群;罗自生;徐庭巧;魏云潇;李岗301-306
豉香型白酒酒饼中细菌PCR-DGGE分析方法的建立
江汶钰;徐学锋;杨幼慧307-312+268
电子鼻结合GC-MS检测玫瑰香葡萄贮后货架期内挥发性物质的变化
陈辰;鲁晓翔;张鹏;陈绍慧;李江阔313-320
